No.656【コスタリカ・シンリミテス、モカ・シダモ、ベラ・ノッテ、ペーパームーン、ブラジル・サンタエレナ、カフェフィガロ】
朝晩はなんとか涼しくなりましたが、日中はまだまだ暑い毎日になっていますが…今、日曜の朝は小雨が降って、これでまた季節がひとつ進みそうです。
「職人ワザ！」（いとうせいこう著）を今読んでいるんですが…これが久々に宝の山で…浅草の扇子、江戸文字、手ぬぐい等々職人同士で使われている言葉や考え方にハッとしたり、なるほど！と思ったり…1ページ1ページめくるのにドキドキしながら読んでます。
この本は、千葉の名店関口園さんの奥さんからFacebookで紹介されたんです。関口園さんは僕のおばあちゃんが贔屓にしていたお茶屋さんで（本店はキボールの近所ですが、ペリエの地下にもお店があります。）我が家は玉露入り玄米茶を毎日飲んでます。これが、こざっぱりとした美味しさで、夕食のあとにピッタリなんです。勿論、煎茶は高級品からお手頃まで、深蒸しでないお茶本来の魅力が素晴らしいです。で、さかもとこーひー開店以来の常連さんでもあるんですけどね…。
そんなこんなで…次々と届いている新着豆の中から…9月の新しいこーひーのご紹介です。今回は…まず、昨年カップオブエクセレンスこーひーでご紹介して大好評だったコスタリカ最高峰農園「コスタリカ・シンリミテス」…モカ・イルガチェフェに替わっての円やかな魅力「モカ・シダモ」…コク円系秋冬人気NO1「ベラ・ノッテ」…秋の爽やかな甘さ系「ペーパームーン」…華やかな香りと円やかな甘さが魅力的な「ブラジル・サンタエレナ」…ご好評にお応えして250gパックでも登場「カフェフィガロ」の6つです、お楽しみください。
【コスタリカ・シンリミテス】
昨年、コスタリカの名門シンリミテス農園のカップオブエクセレンス受賞こーひーをXマスシーズン向けにご紹介し…そのとっても柔らかな口当たりと甘さが際立って大好評でした。そして、今回少量ですが「コスタリカ・シンリミテス」としてご紹介できることとなりました。
まず、ひとくち目、その透明感と同時に感じる上品な甘さが際立っています。二口目、キレの良い味わいから…クランベリー、オレンジ、フローラルと素晴らしい香りを楽しみながら…少しずつ冷めてくると、よく熟した甘さとシルキーマウスフィールと言われる繊細な口当たり…さらに冷めると、余韻にメロン、バナナ、ヘーゼルナッツ、チョコレートと色々な魅力が浮かんできます。
完全に冷めてからの甘さと一体になった明るい味わいは農園のポテンシャルを感じますね。テスト焙煎のあと、カッピングしてコメントを見ると、去年の「コスタリカCOEシンリミテス」と全く同じで驚きました。
変わったのは焙煎機だけです…新しいプロバット焙煎機での焙煎でさらにこの「コスタリカ・シンリミテス」の魅力を引き出せたと思ってます。昨晩、いつもの幕張本郷サンク・オ・ピエでのワイン会にこの「コスタリカ・シンリミテス」を持っていったのですが…ワイン会のみなさん、シェフ、マダムとみなさん驚いていました。シェフはいきなり「これ、ヤバいね！」ってニコニコしてました。
コスタリカのトップスペシャルティコーヒーの魅力を心行くまでお楽しみください。
1890円/250gパック（税込み）
【モカ・シダモ】
しばらくお届けしてきた「モカ・イルガチェフェ」が無くなってしまいましたので…こちらもファンの方が多い「モカ・シダモ」をご紹介します。「モカ・イルガチェフェ」は素晴らしい魅力でしたが…この「モカ・シダモ」は、同じエチオピアモカでも、また違った魅力の素晴らしいモカです。
まず、柔らかな甘さと一緒になったボリューム感といいましょうか…クランベリー、ブルーベリー、フローラルといったモカ・シダモ特有の香りから、少し冷めると軽めの赤ワインのようなキャラクターが素晴らしいです。
とってもきれいな味わいに、円やかな柔らかいコクと甘さが素晴らしいですね。さらに冷めてくると、ワイニーとかアールグレイといった魅惑的な一面が出て来て、完全に冷めると甘さを伴ったスパイシーさまで浮かんできて、この「モカ・シダモ」をより際立たせています。
口当たりは、円やかなコクにシルキーマウスフィールと言われるような繊細さもあって、甘く長い余韻を引き立てます。お楽しみください。
1890円/250gパック（税込み）
【ベラ・ノッテ】
お待たせしました…もうすっかりお馴染みになり…「ベラ・ノッテ」が発売されると秋を感じる常連さんが年々増えています…さかもとこーひーの季節感を代表するブレンドです。
秋向け《旬・瞬》ブレンドとして2001年の10月にデビューして、もう12年目。秋冬人気NO1ブレンド「ベラ・ノッテ」です。ディズニー・アニメ映画『わんわん物語（Lady & The Tramp）』の挿入歌『Bella Notte』（美しい夜）からネーミングしました。
1993年発売の達郎の「シーズンズ・グリーティングス」というアルバムの2曲目で…This is the night,it's a beautiful night〜…ではじまるきれいな歌詞とメロディで、子供の頃から馴染んでいたこの「Bella Notte」をますます好きになり、いつかベラ・ノッテというブレンドを作りたいと思うようになったのでした。
秋から冬に向けてどんどん空気が澄んでいく奇麗な夜、輝きをます星をイメージしました。ブレンドしたのは「グアテマラ」と「ケニア」「エルサルバドル」です。
柔らかな口当たり、きれいな余韻、深い甘さと味わい、円やかな甘く良い感じの苦味…香りは、柑橘系、フローラル、チョコレート、奇麗で輝くような爽やかさが基本です。深煎りのブレンドですが、苦味よりも円やかさきれいさ味わいの深みの魅力をイメージしています。
初秋から晩秋…初冬から厳冬…グアテマラ、ケニア、エルサルバドルを使って微妙にブレンドを変えていきます。季節の人気ブレンドになった「ベラ・ノッテ」をこれから約半年…お楽しみください。リッチな味わいのパイや勿論チョコレート系のお菓子、フルーツたっぷりのお菓子、シュークリームやエクレアにもご機嫌な組み合わせになると思います。
1575円/250gパック（税込み）
【ペーパームーン】
5年目になった秋の爽やか系ブレンド「ペーパームーン」です。日が暮れるのがどんどん早くなってくる季節、夕方買い物にでた帰り、車から見上げるお月さんの奇麗な事、そんな季節をイメージしました。
去年からリニューアルした「ペーパームーン」は、「ボリビアCOENWアルベルト」と「エチオピアモカ」のブレンドです。これが、焙煎機がドイツ製プロバットになって、さらに完成度が高まりました。
夜空の透明感から、秋の爽やかさをイメージする上品さや優しい味わいがより魅力的になりました。「エチオピアモカ」のフローラルやベリーに、「ボリビアNSアルベルト」のミントが一体となったなんともいえない香りがご機嫌な仕上がりになりました。その香りがいつまでも心地よく続きます…いいペーパームーンになったと思います、お楽しみください。
1575円/250gパック（税込み）
【ブラジル・サンタエレナ】
ブラジルのスペシャルティコーヒーを代表するような際立った魅力だと思います。カップオブエクセレンスの2002年2位、2009年23位になった農園ですので…その優秀さ、ポテンシャルの高さは予想していましたが、実際にテスト焙煎し、カッピングした瞬間に驚きました。
とってもきれいな味わいからクリーミーな口当たりが親しみやすい味わいを際立たせていますが…飲みやすさから、明るい印象と甘さ、円やかさが素晴らしいバランスです。
キャラクターは、オレンジにアップル、アプリコットと華やかさいっぱいです。さらにミルクチョコレート、余韻にはブルーベリーとどんどん魅力が出てきます。
冷めると、ハニーライク（グアテマラのハニーライクとは又違っています）そして、フローラル、冷めてからのフローラルは珍しいと思います。そこに、ブルーベリーが一緒になって、甘さがとっても爽やかになっていき…全体をベルベットマウスフィールと言われる、シルキーよりももう少し滑らかと言うか、艶やかと言うか、素晴らしい味わいです。
最後は、飲み終わってからの長過ぎる程の余韻とクリーミーな甘さがいつまでも続きます。「ブラジルCOEベラビスタ」との比較も楽しいでしょう。
1575円/250gパック（税込み）
【カフェフィガロ】
濃いめのドリップバッグとしてデビューして、常連さんにご好評しただいている「カフェフィガロ」ですが…このブレンドを250gパックで発売して欲しいとのご要望がありました。自分でもなかなかよくできたブレンドだと思ってますので…さっそく、250gパックでお届けすることにしました。
元々「カフェフィガロ」は「夏の空」がベースになっています。基本的には「夏の空」と同じイメージですが…その時々でブレンドに使用する豆が代わっていきます。定番こーひーとして、深煎り好きの常連さんのために、いつでも楽しめるようにブレンドする豆の在庫をしていきます。
深煎りこーひーの豊かなコク、ボディ感と香りをマンデリン・ボナンドロクと深煎りのブラジルのブレンドでイメージしています。他の豆は…中米のグアテマラ、コスタリカ、エルサルバドル、ニカラグア、コロンビア等から3-4種類ブレンドします。
深煎りこーひーの味わい深さ、コク、ボディ、甘さ、香りが楽しめると思います。濃いめといっても、強い苦味は避けています。勿論、不快な苦味ざらついた苦味なんてありません。さらに、ミルクを入れて思わずニッコリするようなミルクとの相性の良さがあること。季節によっては、アイスこーひーにも出来るようになっています。
さかもとこーひーの新しい深煎り定番こーひーとして末永くお楽しみください。
1575円/250gパック（税込み）
「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】
1050円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1050円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1890円/250g〜の豆は、「1050円＋525円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《コスタリカ・シンリミテス（＋525円）》
《モカ・シダモ（＋525円）》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《ブラジル・サンタエレナ》
《カフェフィガロ》
《ドリップバッグ・カフェデイジー》
《ドリップバッグ・カフェフィガロ》
他1050円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《コスタリカ・シンリミテス》
《モカ・シダモ》
《ケニア・カリンドンドウ》
4200円（税込み）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《ブラジル・サンタエレナ》
3150円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《ベラ・ノッテ》
《カフェフィガロ》
《マンデリン・ボナンドロク》
3150円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《コスタリカ・シンリミテス》
《モカ・シダモ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《ブラジル・サンタエレナ》
3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《コスタリカ・シンリミテス》
《モカ・シダモ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《ブラジル・サンタエレナ》
2625円（税込み、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4200円以上、代引き手数料無料
4200円未満、代引き手数料210円
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2012年09月16日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
