No.589【アイスこーひー、2011・夏】
関東はもう梅雨入りだそうで…早いですねー！。この春から続いている中米を中心とした今年の生豆の手当が進み…このところはカップオブエクセレンスのカッピング会やらなんやらで…都内にでかけることが多くなっています。
今月に入ってからでも…「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」…「ベストオブパナマ」…「コロンビア」「グアテマラ」等々と、それに付属しての様々な生豆のカッピングを繰り返しています。もう少しカッピング会が続きますが…ほぼ今年の手当が見えてきました。
価格高騰は頭の痛いところですが…まずは、際立つ魅力のこーひーを仕入れて…いつもの価格で楽しんで頂けるよう、工夫をしていきます。ご期待ください。
さて、何人ものお客様から催促されてしまいましたが…やっと、さかもとこーひー「アイスこーひー、2011・夏」のご紹介です。
まず…1Lの水に、1パック一晩で出来上がりの「夏の空（水出しアイス）」は、さかもとこーひーの女性陣の意見を取入れ、リニューアルしました。
そして…「ハリオの水出し珈琲ポット、1000cc」が安く仕入れできましたので…近所のホームセンターのセールよりさらにお安くできました。ご利用ください。
後は…「アイスこーひー・オンザロックス」でも「水出しアイスこーひー」でも、お好みの淹れ方で、お気軽にお楽しみください。
【夏の空（水出しアイスパック）】
復活して5年目の「夏の空（水出しアイスパック）」です。暑い夏には、お湯を湧かしたくない、まとめて作って、いつも冷蔵庫に用意しておきたい…でも、香りが良くって、後味が爽やかなアイスこーひーじゃないと！…で、今年も専用のブレンドを作りました。
まず…去年のブレンドと今年のブレンドで、2つの違う「水出しアイスこーひー」を作り…スタッフのみんなの感想を聞きました。ポイントは…後味、ミルクとの相性の良さ、円やかなコク…結果…マンデリンの割合を増やした新ブレンドに決定しました。
1Lの水に、1パック一晩が標準です…濃さは…水の量で加減してください。円やかなコクがあると思いますので、ミルクをお好みでたっぷりと入れると、手軽にアイスラテが楽しめます。
＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。
＊保管は、冷蔵庫で2〜3日間が目安です。
＊お好みの濃さは、水の量で加減してください。
＊パックを水の中にきちんと沈めてください、しっかり濃くなります。
1260円/1L用3個入り（税込み）
僕としては、オンザロックで急冷したアイスコーヒーの爽やかさが、水出しでは出ないと思っているので、出来れば「スプラッシュカフェ」や「茜ブレンド」に…「特上アイスコーヒー」「アイスコーヒー」を、普段の60%のお湯の量で普通に淹れ、後は氷で急冷して欲しいのですが…「夏の空（水出しアイス）」も評判良いので…嬉しいです。
【ハリオの水出し珈琲ポット、1000cc】
「ハリオの水出し珈琲ポット」が安く仕入れられましたので、うちの近所のホームセンターのセールよりさらにお安くしました。
840円/1000cc
水出しアイスこーひー
ハリオの水出し珈琲ポット、1000ccで説明します。
- 「スプラッシュカフェ」「アイスコーヒー」「特上アイスコーヒー」「茜ブレンド」等を使います。
- 「やや細挽き」（さかもとこーひーの通常の挽き具合です。）を使います。
- 50-80g位が目安です。
- 爽やかゴクゴクタイプは「50g」
- コクまろ満足タイプは「80g」
- お好みで、粉の量を加減してください。
- 水を注ぎ入れ「8時間-ひと晩」冷蔵庫に置きます。
- 筒状のフィルターを抜き取って冷蔵庫で保存します。
＊その他…「スプラッシュカフェ」「茜ブレンド」「特上アイスコーヒー」「アイスコーヒー」…がアイスこーひーにお勧めです。
「スプラッシュカフェ」はコクと切れの良さが一番だと思い、お勧めです。ミルクを入れても味わいの深さと切れの良さが生きてます。
「茜ブレンド」もアイスコーヒーに向いています。コクと円やかさが魅力的です。
「特上アイスコーヒー」はアイスコーヒーに濃さやコクを求める方向けです。
「アイスコーヒー」はさっぱりゴクゴク飲みたい方向けです。
アイスこーひー・オンザロックス
- 粉の挽き具合、量はホットと同じで大丈夫です。
- 「スプラッシュカフェ」「茜ブレンド」「特上アイスコーヒー」「アイスコーヒー」等を、ホットの60%の湯量で淹れます。
- たっぷりの氷に注ぎ入れ、よく混ぜて急冷します。
- カフェプレス、ペーパードリップ、コーヒーメーカー全部同じです。
震災をきっかけにして、Twitterはじめています。こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。
http://twitter.com/sakamotocoffee
「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
＊コンビニ払いができるようになりました。
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【選べるSセット】
以下の7種類から、3袋以上で、 セット価格、1050円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1890円/250gの豆も「選べるSセット」に加えました。「1050円＋525円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《コロンビアCOEパロセコ/200g（＋525円）》
《ベストオブパナマ・ベルリナ（＋525円）》
《エチオピアモカ・ナチュラル》
《スプラッシュカフェ》
《夏への扉》
《マンデリン・ボナンドロク》
《ケニア・カロゴト》
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《エチオピアモカ・ナチュラル》
《スプラッシュカフェ》
《夏への扉》
3150円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。
《コロンビアCOEパロセコ/200g》
《ベストオブパナマ・ベルリナ》
《エチオピアモカ・ナチュラル》
4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《スプラッシュカフェ》
《特上フレンチ》
《茜ブレンド》
3150円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。
《コロンビアCOEパロセコ/200g》
《ベストオブパナマ・ベルリナ》
3150円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《コロンビアCOEパロセコ》
《ベストオブパナマ・ベルリナ》
《エチオピアモカ・ナチュラル》
《スプラッシュカフェ》
《夏への扉》
3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《コロンビアCOEパロセコ/200g》
《ベストオブパナマ・ベルリナ》
2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2011年05月29日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
