No.1348【新春こーひー放談2026】

ネットショップを一本化しました。 http://sakamotocoffee.shop/　お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。
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（この度、当店をご利用のすべてのお客様に、お客様ご自身にて電子領収書等が発行可能になりました。）

明けましておめでとうございます。

暮れは12/30にスタッフ全員で大掃除、1店舗になりましたので掃除が楽でした・・・焙煎機と煙突の掃除は変わりませんが。早めに終えて仕事仕舞いしました。

お昼に用事でサンクオピエさんに寄ったら、シェフがXmasコースのコンソメを味見させてくれました。相変わらず繊細さと奥行きの豊かな味わいで・・・ひと口ひと口ゆっくりと味わいながら、シェフと色々と情報交換、帰りの車でも余韻を感じながら帰りました。

2025年はおゆみ池本店への統合移転やスマホアプリがスタートしたり、さかもとこーひー将来への布石をしました。

そうそう、新しいお気に入りのパン屋さんと中華屋さんを市内で見つけて、毎週のように通いました。ともに繊細なやさしい味わい、豊かなコクと心地よい余韻でご機嫌です。中華はランチで、パンは色々と美味しいのですが、特に食パンが粉の味わいがしっかりとあって、毎朝トーストで頂いています。コーヒーは自分のこーひーですから・・・日常の暮らしがなかなか良いものになりました

そんなこんなで・・・さかもとこーひー2026年の新春こーひー放談です。

コーヒー屋コーヒー業界にとって、大逆風で大変な2025年でしたが・・・引き続き大逆風な2026年のスタートです。さかもとこーひーはそういう時代にどう対応していくのか？コーヒー業界51年を過ぎた店主坂本でも初の状況です。

2025年10月の決算では、相変わらずの微増で、税理士の先生にお褒めをいただきましたが・・・2026年はさらに厳しくなりますので、暮れから正月は基本方針を確認していました・・・まぁ、一発逆転の大技もありませんから、基本を再確認大切にするだけです。

さかもとこーひーは開店33年目ですが、開店当初から「コーヒーのある暮らし」がテーマでした。

それが、この数年のコーヒー相場高騰が、さらに昨年今年と連続で歴史的な高騰になり、大手から個人店まで値上げになりました。さかもとこーひーもできるだけ価格を抑えながらも値上げをしてきました。

開店以来「ホームこーひー」をお届けすることで33年目になりましたが、改めて2026年は「ホームこーひー」「コーヒーのある暮らし」を味わいでも価格、品揃えでも価値、魅力、お値打ちで充実させていきたいと思っています。

仕入れから消耗品・光熱費等々何から何までコストアップしていますので・・・当然コストカット、どこをコストカットするか？が問題になります。さかもとこーひーの原則はお客さんに直接関係するところはコストカット避ける・・・それ以外の部門をコストカットする・・・そして、それ以上に生産性を上げる仕組みを磨いていくことが基本です。

仕入れでより厳密にクオリティと価格を重視して・・・さかもとこーひーのクオリティを維持しながら、オーバークオリティにならないようにパートナーのインポーターとの関係を使って情報を得て、先手先手で生豆を抑えていくことが大前提になります。そして、在庫の生豆の種類を抑えて、無駄な在庫にならないよう、在庫の回転が良くなるよう、生産性も上がるようにと意識しています。

品揃えも削り過ぎないようにしながら、シンプルに選びやすいよう、無駄のないように整えていくようになるでしょう。

如何にさかもとこーひーの常連さんの暮らし、あるいは卸先のお店にとってマッチしたこーひーにチューニングしていくかを軸にして、相場高騰、コストアップの時代に応えようと思っています。

この世界的なコーヒー価格の高騰により、聞くところでは・・・欧米では家庭内でコーヒーを淹れて、タンブラー等で持ち歩くスタイルが定着しているとか・・・日本でも外食・カフェ利用は減少傾向にあって、家庭用の構成比は上昇して、消費の形態が移行しているようです。

さかもとこーひーのご常連はヘビーユーザーの方が多いのですが、それでも毎月のお財布はどこの家庭でも決まっていますので、ご負担にならないよう、日々の暮らしに必要としていただけるよう心がけていきます。

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さかもとこーひーは「まろやかな美味しさとゆたかな香り」を大切にしています。

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【新着こーひー】（税込表示になりました。）

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《エチオピア・ウマミ・ゲイシャ》 2160円/100g（税込）
《グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ》 2160円/100g（税込）
《アフターダーク》 2160円/200g（税込）、4320円/500gパック（税込）
《モカ・ナチュラル》 2160円/200g（税込）、4320円/500gパック（税込）
《グアテマラ・ラリベルタッド》 2160円/200g（税込）、4320円/500gパック（税込）
《インドネシア・マンデリン》 2160円/200g（税込）、4320円/500gパック（税込）
《モカ・イルガチェフェ》 2160円/200g（税込）、4320円/500gパック（税込）
《新春・夢カフェ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《ダンサー》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《ボリビア・アルベルト》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《タンザニア・ムベヤ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《深煎りグアテマラ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《バークレーロースト》1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《デカフェ・ブラジル》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《エスプレッソNo7》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《ブラジル・パッセイオ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《レディートラベラー》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《ベラ・ノッテお正月》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《ペーパームーン》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《特上フレンチ》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《特上アイス》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《深煎りコロンビア》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《ブラジルクラシクス》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《カフェボッサ》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）

 

【トレジャーズセット】200g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《新春・夢カフェ》
《ダンサー》
《レディートラベラー》

4860円（税込）

 

【《旬・瞬》Ｃセット】200g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ベラ・ノッテお正月》
《ペーパームーン》
《カフェボッサ》

3888円（税込）

 

【深煎り定番Bセット】200g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ベラ・ノッテお正月》
《特上フレンチ》
《深煎りコロンビア》

3888円（税込）

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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2026年1月4日
《まろやかな美味しさ、ゆたかな香り》
坂本 孝文