No.1176【秋のお菓子とのペアリング】
カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。PayPay払い、Amazon pay払いも使えるようになりました。
涼しくて心地よい朝になっています・・・昼間は暑くなりますが夏の暑さよりやさしいです・・・Tシャツ一枚で快適な季節いいですね。
八重洲ブックセンターが再開発のため閉店するそうです、驚きました。44年前に超巨大書店としてオープン、大きな話題になったものでした。44年前は23才で神田神保町で毎日紅茶を淹れて、帰りには古本屋を覗いていました。
八重洲ブックセンターが出来て、年に数回通ってましたが（あの頃は1回行くと10冊くらい買って重くなってました。）・・・さかもとこーひー開店してから農産物としてのコーヒーを知りたくて八重洲ブックセンターの7階？8階？にあった農業関係専門フロアに通いました。
家庭菜園向けの本で無くて、かと言って専門書では理解できないし・・・お米や果樹や野菜の名人が書いている本を見つけては読んでました。わかりやすくて、かなりツボの大切なこと書いてあって、とっても勉強になったものでした。それが「コーヒーはフルーツだ！」につながっていますし、スペシャルティコーヒーの栽培の理解にも役立っています。
一方、盛り上がっているテニスのUSオープンを毎日観ています。錦織選手は復帰までもう一息の感じで、練習の動画が上がると繰り返し観てしまいます。準決勝決勝になってきました・・・ナダルが負けてしまい、ジョコビッチはワクチンで入国できなくて、若手の勝ち上がりです。土曜日のアルカラスとティアフォーがフルセットの素晴らしい試合でした。19才のアルカラスと、ナダルに勝ってアメリカで16年ぶりだというベスト4になったティアフォー、レベルの高い試合でした。
そして、ロッテマリーンズの荻野選手1000本安打記念オリジナルブレンドをさかもとこーひーが作ってマリーンズのネットショップで限定発売されました。限定1000個が初日で売り切れて驚きましたが、設定ミスで再発売して、先日締め切りました。
これから、納品に合わせて焙煎、ブレンド、パッキングと準備していきます。常連さんにロッテファンが思ったより多くて、普段しないロッテの話題がたくさんありました。
荻野選手のお好みを聞いて、いつも飲んでいるカフェのコーヒーも飲んで、その上でブレンドしましたので・・・ファンの皆さんに楽しんでもらえると嬉しいです。
そんなこんなで・・・9/10（土）が中秋の名月、美味しい秋のお菓子とこーひーの時間の楽しみがいっぱいな季節になってきます。栗やお芋やチョコレート、生クリームやバター、クッキーにフルーツと盛りだくさんです。
先日久々に銀座の「空也最中」をいただいて、ゆっくりとあじわいました。坂本にとっての最中のトップ2は空也最中と神田駿河台下ささまの松葉最中です。
香りたかく豊かな味わいの餡と良いアクセントになる皮・・・それだけでも、お茶と一緒でも幸せなひとときになりますが・・・「ゆすらカフェ」や「ペーパームーン」と一緒だったら、最中を引き立て、ひと口毎にフレッシュな美味しさを感じられるでしょう。
さかもとこーひーのペアリングの基本はそこにあります・・・お菓子との相性の良さは勿論ですが、ひと口毎にリフレッシュして、次のひと口次のひと口と新鮮な美味しさを感じられるようにイメージしています。
フレンチのデザートは料理とワインでお腹いっぱいで少し酔いもあって・・・そこにたっぷりのデザート、別腹なので美味しいですが、最後の方では惰性になりがちですが・・・そこにこーひーがあることで、最後のひと口まで美味しく感じられたらご機嫌です。
カフェのパフェやワッフルなどでも・・・ボリュームは嬉しいのですが、なかなか最初の美味しさが最後までは感じられません・・・そこをこーひーがペアリングされると、食べ終わってからも笑顔な余韻になると最高ですね。
そうそう・・・最近のヒットはカルネで・・・半蔵門のグルニエアパンのクロワッサンが好きなので、国立演芸場に行くときはちょっと歩いて買っています。
先日クロワッサンやパンドミー、パテドカンパーニュのサンドイッチを選んでたら、カルネが並んでました。カルネってどこのカルネも不味いことはなくて美味しいんですが、これが大好きってほどではないと思ってました。
美味しそうだったので、買って帰っておやつに食べたら、なるほど、こういう美味しさなのかぁーとびっくりしました。
周りの焼き具合と食感、中のもちっと感、豊かな味わいと余韻・・・他のお菓子にはない美味しさで、今度からは必ず買おうと思いました。
卵、バター、粉、砂糖、牛乳、ラム酒、バニラといったお菓子の普通の材料が他にないお菓子になるなんて素敵です。
カルトカール・パウンドケーキとか、プリンとか、クッキーやサブレとか、どこにでもある材料とレシピのお菓子は、同じレシピでも出来上がりが全く違ったりして、作り手の感性や技術だけでなく、そのお菓子の仕上がりのイメージや愛情のあるなしを感じます。
さかもとこーひーの季節のブレンドは、それぞれの季節に合ったこーひーの味わいになっていますが、同時に季節のお菓子にも素直に合うような味わいにもなっています。
なので、ペアリングとか意識しなくても、その季節のお菓子とこーひーで普通に暮らして素直に合うようになっています。
ペーパームーン、ベラ・ノッテ、はじまりの秋、つるべ糸・・・。
チョコレートでは・・・フランボワーズのキャラが余韻を引き立てるガナッシュだったり、産地毎のガナッシュだったり、ひと口の口どけの後の幸せな余韻をペアリングしたこーひーがさらに魅力的に引き立てるようにイメージしています。
お菓子とこーひーでゆっくりとするひとときが嬉しいです。
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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【新着こーひー】（税込表示になりました。）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《はじまりの秋》 1620円/225g（税込）
《ベラ・ノッテ》 1080円/225g（税込）
《ペーパームーン》 1080円/225g（税込）
《タンザニア・ムベヤ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《ブラジル・イパネマ農園ラズベリー》 1620円/100g（税込）
《アニバーサリー2022》 1620円/200g（税込）
《ウガンダ・マウントエルゴン》 1080円/225g（税込）
《バークレーロースト》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》 1620円/200g（税込）
《レディートラベラー》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《カフェ ボッサ》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《特上フレンチ》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《特上アイス》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《マンデリン・タノバタック》 1620円/225g（税込）
《ブラック・オルフェ》 1080円/225g（税込）
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/225g（税込）
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》 1620円/225g（税込）
《ブラックアイズ》 1080円/225g（税込）
【トレジャーズセット】225g×2袋、200g×1袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《アニバーサリー2022/200g》
《はじまりの秋》
《ペーパームーン》
4320円（税込）
【《旬・瞬》Ｃセット】225g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
3240円（税込）
【深煎り定番Bセット】225g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《ベラ・ノッテ》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
《特上フレンチ》
3240円（税込）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《はじまりの秋》
《アニバーサリー2022》
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
《ペーパームーン》
3240円（税込）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《はじまりの秋》
《アニバーサリー2022》
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
《ペーパームーン》
2700円（税込、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2022年9月11日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
