こうばしい美味しさ1

パンやケーキのやける香り、鰻や焼き鳥、バーベキューや焼肉、焼おにぎり、焼とうもろこし、お好み焼き、ソース焼きそば、落花生を煎る香り、そして部屋中にひろがるコーヒーの香り、、、。
なんとも魅力的な幸福な気分いっぱいになる「こうばしい美味しさ」の色々です。
うちの店に一歩入ったり、お客様の玄関を開けてコーヒーをお渡しした時にいつも云われる「あぁ,いい香り！」残念なことに、コーヒーのそんな良さを私はあまり感じません。あまりにもコーヒーに囲まれて生活しているからでしょうか。
逆に、焙煎中に一瞬一瞬かわっていく香りを嗅ぎ分け記憶していく毎日は焙煎するひとだけのひそかな楽しみでしょう。ココアからチョコレートへかわる香り、ナッツやヘーゼルナッツのプラリネ、カラメルやバニラ、ドライフルーツ、赤や白い花、甘いスパイス、ビスケット、ドライハーブ等々ワインのテイスティングのように様々な香りが感じとれます。
先日、ピュアボルボンをネルドリップのデミタスで淹れたら、友人がメロンの香りがすると発言、チョコレートの香りの奥に確かに香りました。まだまだ、香りにたいする感覚と表現方法の拙さにいらだつ毎日ですが、地酒、ワイン、スコッチ、バーボン、焼酎、ジン、ラムなど好きで飲んできたことが後押ししてくれそうです。
痛風に気をつけながら、、、続く。