No.857【アニバーサリー2016の裏テーマ】
各地で梅雨明けしているようですが…千葉はまだで、しとしと梅雨らしい雨の日が続いています。
常連のAさんからコーヒーゼリーにするのにお勧めのこーひーは？と質問のメールがありました。スキッとした味わいだったら「スプラッシュカフェ」で、しっかり円やかなコクがあるのは「特上フレンチ」がお勧めですと答えたら…さっそく作られたようでメールがきました。
「早速の返信ありがとうございました。アドバイス頂きました『特上フレンチ』が届き、嫁がコーヒーゼリーを作ってみました。
まず、円やかなスープのようなコクが広がります。そして、焦げの無いきれいな苦み。さらに、ほのかなミントのような明るい華やかな余韻…。３種の豆『深煎りコロンビア』『深煎りコスタリカ』『マンデリン』がブレンドされていて、どれがどの味なのかな？
高校生の娘は、『さかもとこーひーのゼリーを食べたら、もうよそのは食べられない！だって、よそのは、ただ苦くて黒いだけだもの。』と申しております。嫁が、ゼリーの上にバニラアイスを載せ、シナモンパウダーを掛けてくれました。ピリッと辛い夏向きの特上のゼリーになりました！お試し下さい。」
いつも、ありがとうございます♪ミントのような印象は、マンデリンのハーブのようなキャラと深煎りコスタリカが一緒になったんだと思います。コーヒーゼリーにバニラアイスとシナモン、とっても美味しそうです。
土曜日は隔週で息子が休み…僕は隔週で午前は仕事して、午後から休みを頂いています…息子にだいぶ仕事を任せられるようになってきたので働き過ぎを少し和らげられるようになってきました。（月曜日は又カッピング会にいきますので、まぁほんと休みは無いんですけど…）
で、ふらふらと千葉に出て…千葉市美術館の「河井寛次郎と棟方志功展」に行ったら、土曜日でもあまり込みすぎずのんびり観られて心地よいひと時でした。安定した重心の上に絶妙なバランスの美しさが素晴らしかったですね。
昔から焼き物が好きで時々観にいきますが…専門的なことは分かりませんので…形や色彩の美しいバランスを楽しみにしています。素晴らしいもののバランス観ていると、たいしたことないもののバランスの悪さが理屈抜きで感じられると思って…これって美味しさにも通じることなので、意識しています…音楽も一緒ですねー。
で、美術館の近所の映画館千葉劇場で「パコ・デ・ルシア灼熱のギタリスト」が上映されていたので…時間までタポスコーヒーでひと休みして…60歳越えたので1000円で入場、安い!!…ドキュメンタリーですが、全編に流れるギターの素晴らしさ、リズム、メロディ、グルーブでライブ感溢れ、感動しました。
そんなこんなで…夜はKさん主催の恒例のサンク・オ・ピエでのワイン会…夏はシャンパン尽くしです。もう12年13年やっているので、毎回テーマが大変だという話しで…有名なものをずらーっと揃えたんじゃ面白く無いし、料理の流れにもなりませんから…まぁ、僕は楽しむだけなので気楽なものです。
昨日は同じ生産者でのブレンド違いでその目ざす魅力の違いを楽しみ…品種違いではその年のテロワールの違いと品種を楽しみ…通常は合わせづらいシャンパン尽くしでも当たり前のように合わせてしまうシェフの料理やデザートも堪能しました。
で、持って行ったこーひーが「アニバーサリー2016」…帰り際にシェフが「これいいですねー、今の坂本さんの…」と言ってくれて、隣にいた奥さんもにっこり頷いてくれましたので…とっても嬉しかったですねー。これだけで、多くを語らなくてもお互い通じますからね。
「アニバーサリー2016」はパナマ・エスメラルダ・ゲイシャを使いつつ…フローラルな香り…ジューシーな味わい…スイートな余韻で…勿論華やかさや、柔らかな口当たりから長く心地よい余韻…がテーマです。
が、実は裏のテーマもありまして…このシャンパン尽くしのワイン会の最後に楽しめるようにとイメージしていました。シャンパンの余韻からアニバーサリー2016の余韻まで流れるように進むといいなぁーと。
エレガントな味わい、酸、甘さ、香り、余韻…主張しすぎずバランス良く…食事の余韻をさらに長く引き立てられるように…。
23年前深煎り中心の自家焙煎店をはじめた頃には想像できなかった新しいこーひーの魅力を自分で作れてほんと恵まれました。素晴らしい素材を生産してくれる生産者の方々…味わってくださるお客様…感謝です。
さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《木陰》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×2袋、200g×1袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《ブルームーン/200g》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×2袋、200g×1袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《コロンビア・ロペス》
《木陰》
《グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス/200g》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×2袋、200g×1袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《アンネテ》
《スプラッシュカフェ》
《ブルームーン/200g》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《アンネテ》
《木陰》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《アンネテ》
《木陰》
2500円（税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3500円以上（コーヒー）で送料無料！》（2013年1月から）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2016年7月24日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
