No.856【アニバーサリー2016、ニカラグア・エンバシー、コロンビア・ロペス】
7月も半ば…この辺の学校はもう夏休みだそうで…7月の半分が夏休みってどんだけ天国なんだと思いますが…8月の終わりに2学期がスタートするそうです。
千葉は真夏日、雷、どしゃ降り、蒸し暑さ、涼しい日もあり…つらいのは湿気ですかね…梅雨明けしてほしいですが、猛暑はつらいです…もっとも真夏の焙煎の大変さは、息子が焙煎機の横に立って、僕は去年迄より少し焙煎機から離れているので…それだけでも少し楽になりました。生豆の運搬や計量も息子にさせているので、力仕事も減っています。
そんなこんなで…夏に向けてのこーひー3つをご紹介します。
まず…今年のテーマはフローラル、ジューシー、スイートな「アニバーサリー2016」…こちらもすっかりお馴染みで毎年人気上昇している「ニカラグア・エンバシー」…最後はコロンビアの新しいマイクロロット「コロンビア・ロペス」です…お楽しみください。
【アニバーサリー2016】
毎年ご好評頂いているアニバーサリーブレンドですが…23周年記念の「アニバーサリー2016」は「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」を使おうと決めていたので…「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」を取っておきました。
ブレンドが完成して…スタッフさんにブレンドの比率を伝え…じゃー「アニバーサリー2016」みんなで飲もうかと…カフェプレスで淹れてもらいました。
スタッフさんが「あーー」とか「わーーー」とか「ゲイシャがくるーー」とか言っているので…どう良いのか言ってよと言うと言葉が出て来ないようなので…今年のアニバーサリー2016のテーマは…「フローラル、ジューシー、スイート」なんだと言うと…「ほんとだーー」と返ってきました。
フローラルな香り…ジューシーな味わい…スイートな余韻で…勿論華やかさや、柔らかな口当たりから長く心地よい余韻と…スペシャルティコーヒーに出会って16年17年、こんな魅力をお届けできるようになったと思えるブレンドになりました。
使ったこーひーは…コロンビア、ボリビア・アルベルト、ニカラグア・エンバシー、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャの4種類です。ボリビア・アルベルト、ニカラグア・エンバシー、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャとかなり個性的なこーひーですが…それぞれの魅力が欲しかったのです。
ゲイシャ種を使ったブレンドは…「カフェビーボ」と「デイドリーム」に続いての「アニバーサリー2016」になりました。パカマラ種を使ったブレンドは…「アフター・ダーク」に「カラーズ」「アローン」の3つですから…これでひと通りやりきった感じでしょうか、もっとも又イメージできたらチャレンジしますけどね。
これから暑い日々になりますが…柔らかく円やかな口当たり…パナマ・エスメラルダ・ゲイシャが効いている上品な柑橘系の爽やかな余韻を涼やかにお楽しみください。
2000円/250gパック（税抜き）
【ニカラグア・エンバシー】
とっても期待している訪問農園の「ニカラグア・エンバシー」を今年もご紹介いたします…今年の「ニカラグア・エンバシー」は甘さや豊かな口当たりがより一層魅力的になり…フローラル、ピーチ、オレンジな印象から…エレガントな魅力、スパイシーさや冷めるとチェリーのようなキャラも顔を出して…円やかでクリーミーな味わいとともに、素晴らしいなあと思いました。
ニカラグアで一番標高の高い農園のひとつで、農園主のセルヒオさんがこの土壌、気候といったテロワールを求めて手に入れた農園なんです。僕としては、その後一年一年と樹が成長して、どう魅力的になっているか楽しみにしているんです。「アニバーサリー2016」でも活躍してくれています。
以下が…「プロのつぶやき531」でご紹介したものです…「朝6時にホテルを出発して…非常に険しい山道を1時間半…舗装された道から崖っぷちの山道に入り…セルヒオさんの新しい農園Embassyに7時半頃着きました。ニカラグアで、1600m前後という一番標高の高い農園のひとつで、5haの広さ、急斜面で油断するとズルズルと落ちて行きそうな絶壁です。標高が高い為に、メインピッキングは4-5月だそうです。」…と、あります。今でも、あの険しい山の上のエンバシー農園からの情景が目に浮かびます。「7TIMES CLASSIFIED!」を農園のテーマに掲げている農園主セルヒオさんの徹底した選別につぐ選別と、技術だけではどうにもならない土壌、気候といったテロワールを求めて手に入れたエンバシー農園です。焙煎してすぐカッピングすると…まず、りんごやアプリコットのキャラクター…さらにピーチな感じも感じられ…ご機嫌です。フローラルに甘さが加わっての上品なハチミツのニュアンス…冷めると、カシスやスパイシーな魅力も顔を出してきました。勿論、味わいは選別を徹底していますからとってもクリーンで…クリーミーさと円やかさが心地よく…最後にスパイシーが感じられると、ドキドキしてきました。冷める迄ゆっくりと楽しみたい、余韻の愉しみが堪能できるこーひーだと思います、お楽しみください。」
農園名:エンバシー
地域:ヌエバセゴビア モソンテ地区
生産者:セルヒオ・ノエ・オルテス
処理:Double Fermentation & Pulped Natural
品種:カトゥアイ
標高:１50０〜１8００ｍ
『大使館』という意味をもつエンバシー農園は、ニカラグアの北部の Mozonte(モソンテ)地区崖と谷が入り組んだ山岳地帯にあり、当農園にたどり着くまでには山という山を越え、車で1時間以上かかります。この Mozonte エリアはカップオブエクセレンス(COE)品評会の受賞農園も輩出しているエリアです。2005年にセルヒオ氏が開拓した全く新しい農園で、ニカラグアでは最も標高の高い農園の一つ、彼はこの農園のコーヒーでCOE1位を受賞できるような素晴らしいコーヒー栽培を目指しています。2008年には、ニカラグアで初めてブラジル Pinhalense 社の生産処理ラインを導入しました。
[ Double Fermentation & Pulped Natural ]
収穫されたチェリーは、パティオの上で写真のように山型に積み、そのまま2.5~3日かけて自然酵素反応をさせます。そして、パルパーにかけたあと、発酵槽にウェットパーチメントをため、水をためずに、3日ほど自然発酵を進めたあとに、アフリカンベッドの乾燥工程に至ります。チェリーとパーチメントの2段階で発酵させるため、Double Fermentationとセルヒオ氏が呼ぶ、彼オリジナルの生産処理方法です。この独特な生産処理によって、従来のパルプドナチュラルよりもフレーバーの強いコーヒーが生産されます。
1800円/250gパック（税抜き）
【コロンビア・ロペス】
昔から「コロンビア・マイルド」という業界用語があるんですが…そうやって他の産地とは区別されるような素晴らしい魅力がコロンビアにはあるんですね。その「コロンビア・マイルド」の最高峰の魅力をご紹介します。
「コロンビア・パレスティナ」に続いて…「コロンビア・ロペス」をご紹介いたします。さかもとこーひーでもお馴染みの「コロンビア・エルディビソ」の農園主ロドリゴ・ロペス氏の息子のルイス氏が営むマイクロロットです。
まず、コロンビア特有の円やかさ…シルキーマウスフィールと言われる繊細さが魅力の円やかさです。柔らか円やかな口当たりと甘さ…オレンジ、チェリー、フローラルの華やかさはより魅力的だと思います。
このロットはとっても完熟度が素晴らしく…バランスの良さに加えて…甘さや円やかなコクの口当たりと余韻も素晴らしいと思います。その高い完熟度からくるフローラルさやアールグレイのような印象がより魅力的になっています。
とってもクリーンで華やかな味わいで、冷めるとミルクチョコレートの感じも出て…甘さとシルキーで円やかな口当たりが余韻のバランスの良さにつながっています。
ゆっくりと寛ぎたい時、お友達とのお茶のひとときに、お気に入りのクッキーやお菓子とともに、こーひーの円やかさが普段の疲れを癒してくれると思います、お楽しみください。
農園名:エル・ハルディン農園
農園主:ルイス・エドワルド・ロペス
エ リ ア:ウイラ県 ピタリート
面 積:6ha
プ ロ セ ス:フリーウォッシュド
栽 培 品 種:ブルボン
標 高:1,700m
カウカ、ナリーニョとならびコロンビア南部でもっとも重要な産地ウイラ。この地方はマグダレナ川が流れる山脈地帯の谷合に位置しています。温暖に保たれる気温は年間を通して頻繁な開花を促し、2000mに近い標高のテロワールからアロマティックなフレーバーと爽やかで明るいアシディティーに恵まれたコーヒーを生み出しています。EL Jardin農園は、昨年弊社でも取り扱ったEL DIVISO農園のロドリゴ・ロペス氏の息子のルイス氏が営む、中心標高は1700m、広さ6ヘクタール程の農園です。この地区のブルボン種の収穫量は、パーチメントコーヒーで換算すると1本に付き500g程度。収穫期には一家総出で、ピッキングを行い住居に併設したウェットミルでドライパーチメントまでの処理を行います。その後、ピタリートにあるエクスポーターの所有するドライミルへと運ばれます。コロンビアのマイクロロットは、COEの影響だけでなくこうした現地の小規模生産者やエクスポーターにもカッピングスキルや生産技術をもつ人が増えたことで広がり、ここ数年で日の目を見る事となりました。農園名も持たない農園主のロットなどもあるほど、コロンビアのマイクロロットムーブメントは今、走り出したばかりです。
1500円/250gパック（税抜き）
さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《木陰》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×2袋、200g×1袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《ブルームーン/200g》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×2袋、200g×1袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《コロンビア・ロペス》
《木陰》
《グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス/200g》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×2袋、200g×1袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《アンネテ》
《スプラッシュカフェ》
《ブルームーン/200g》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《アンネテ》
《木陰》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《アニバーサリー2016》
《ニカラグア・エンバシー》
《コロンビア・ロペス》
《アンネテ》
《木陰》
2500円（税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3500円以上（コーヒー）で送料無料！》（2013年1月から）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2016年7月17日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
