No.853【こーひーレッスンが続いて…。】

梅雨らしくなってきて…湿気の多い日々になっています…体調がすぐれない常連さんの声を聞きます、くれぐれもご自愛ください。そんな僕も昨日一昨日と湿気の為か、人によっては気圧のせいと仰ってましたが、頭がボーッとするは肩が重いはでした。

新しい深煎りブレンドの「アンネテ」深煎り好きの常連さんからのご注文が多く気を良くしています。前回「ブルームーン」ご注文くださった常連さんは甘さの奥に複雑な味わいを感じて頂けたそうです。今回は「アンネテ」のご注文で古典ブレンドを坂本がどうアレンジしたか楽しみにされているそうです、励みになります。

試飲こーひーは「コスタリカNWエルトラピチェ」を淹れていますが…ひと口ふた口で、夏向けの爽やかさを感じて頂いています。フローラル、オレンジ、チェリーのキャラクターで柔らかな口当たりを感じて頂いて嬉しいです。

そんなこんなで…6月から7月の「こーひーレッスン」のピークを迎えています。

23年間安定して続けている「こーひーレッスン」ですが…4月に息子が完全に店に入るようになって、僕に少し時間の余裕ができたら…「こーひーレッスン」のお申し込みが急に増えています。

今カレンダーを見たら…常連さんのお宅、公民館、町内会の婦人部、常連さんのお店、小学校文化部、常連さんのお宅、アロマ教室、学校…夏の終わりにはカルチャー教室での企画がありますし…まぁ、夏の2ヶ月位は毎年お申し込み無いですから…もう少しの頑張りです。2時間の独演会みたいなものですから…かなりエネルギー使いますね。

公民館や婦人部は僕より上のリタイア世代の方が多くて…常連さんは30代40代50代って感じ…小学校は30代40代ですね。ほとんど女性で…男性は多くても1割くらいでしょうか。

コーヒー教室というと…美味しいコーヒーの淹れ方教室というのがほとんどですが…さかもとこーひーのこーひーレッスンは淹れ方の話しは少しで…味わいの違うこーひーを3種類をお菓子と一緒に楽しみながら…こーひーのひとときを過してもらうって感じです。

コーヒーメーカーでも、カフェプレスでも、ペーパードリップでも気軽に淹れて…それで美味しい豆の話し…完熟豆から焙煎の話しを少し…お菓子と一緒に味わった時の美味しさ、楽しさを体験してもらういたいんです。

テーマはいつも…「コーヒーはフルーツだ！」と「丁寧な暮らし」です。

勿論淹れ方で味わいが変わりますし、淹れ方の工夫も楽しいのですが…そういった方には情報がたくさんありますし、どんどん試しています。

さかもとこーひーは家庭向けのビーンズショップですから…家庭で、日常的に、こーひーのある暮らしを楽しんで欲しいんです。

なので、3名でも30名でも無料で行っています…豆の販売も絶対しません。

しかし、さかもとこーひーの受け取るものが大きいのです。

それは、2時間色々な方にこーひーを味わって頂き、直接ご感想を頂き、コミュニケーションとれること。

さかもとこーひーは美味しさはあるものでは無くて、感じるもの…というのを大切にしていますので…同じこーひーを飲んでも…おひとりおひとり感じ方が違います。

普段からスタッフさんの感想を大切にしていますが…スタッフさんは昔からさかもとこーひーの常連さんですし…さかもとこーひー10年以上飲んでいるので…全くはじめてさかもとこーひーを飲んだ方のご感想やさかもとこーひーに慣れていない方のご感想が大切なんです。

そういった積み重ねが美味しいこーひーに大切なんですね…美味しさはどこで生まれるのか？…素材の生豆の選び方…焙煎…ブレンド…淹れ方…それぞれ大切ですが…どんな感じ方をするのか？そこをしっかり感じないと…素材も焙煎もブレンドも淹れ方もステップアップできないと思ってます。

自分が美味しいって感じるだけなら、簡単ですし、それじゃプロになりません。色々なお好みの常連さんがいらっしゃいますから…それぞれの方に美味しいと感じてもらえるように品揃えをしていきます。

もっとも、スペシャルティコーヒーと言われるクオリティの高い、魅力のポテンシャルが高い素材の場合ですけれども…そこそこの素材だと飲みやすいかどうか、苦味の程度くらいしか無いですから…そういう豆は淹れ方工夫しないと飲みづらいこと多いですね。素晴らしい素材でも焙煎拙かったらそれも残念ですね…それも淹れ方工夫しないと。

こーひーレッスンが続いて…帰りの車の中で思ったことでした。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
　メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）

1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《コスタリカNWエルトラピチェ》
《ボリビア・アルベルト》
《アンネテ》
《木陰》

他1000円/250g〜の豆から選べます。

 

【トレジャーズセット】250g×2袋、200g×1袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《コスタリカNWエルトラピチェ》
《ボリビア・アルベルト》
《ブルームーン/200g》

4000円（税抜き）

 

【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《木陰》
《コロンビア・パレスティナ》
《ブラジル・ペドラレドンダ》

3000円（税抜き）

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《アンネテ》
《スプラッシュカフェ》
《特上フレンチ》

3000円（税抜き）

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《コスタリカNWエルトラピチェ》
《ボリビア・アルベルト》
《アンネテ》
《木陰》
《ブルームーン》

3000円（税抜き）

 

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《コスタリカNWエルトラピチェ》
《ボリビア・アルベルト》
《アンネテ》
《木陰》
《ブルームーン》

2500円（税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）

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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3500円以上（コーヒー）で送料無料！》（2013年1月から）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2016年6月26日　坂本・丁寧な暮らし・孝文