No.606【ベストオブパナマ・アルティエリ、ニカラグア・ラコパ、ベラ・ノッテ、マンデリン・ボナンドロク】

＊9/23（金・祝日）営業します。

残暑残暑の毎日ですが…月の輝きがきれいで、夜は気持ち良い風が吹き抜けるのが救いです。土曜日の夜はいつものワイン会で…今回はジャックセロスでスタートし、白はドメーヌ・ルロワのアリゴテで…赤はボルドーがテーマでサンテミリオンの'99が3種類…料理は富士幻豚の自家製のパンチェッタとスモークハムから白インゲンのカスレにロースト。http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201109050000/

富士幻豚は、黒豚やイベリコ豚とは全く違ったキャラクターの魅力で…きれいで繊細…静かに激しい味わい？…素材のクオリティと魅力…それを手の内にしたシェフの技術と感性…すごい！美味しい♪とどんどん寡黙になりながら味わい…ズキズキと職人魂を刺激されてました、鳥肌もんでした。

素材を求め…そのポテンシャルを見極め…技術と感性のせめぎ合い…いや〜刺激的で楽しいです。こういった刺激が一番のモチベーションアップになります。

デザートは栗のパイにマンジェリの生チョコ…こーひーは焙いたばかりの「ベストオブパナマ・アルティエリ」と…この生チョコにための「サンク・オ・ピエブレンド」。

ラズベリーが印象的で柔らかな口当たりの「ベストオブパナマ・アルティエリ」でクールダウンし（「ベストオブパナマ・アルティエリ」でクールダウンって、どんだけ贅沢なんだ…。）…さて生チョコとサンク・オ・ピエブレンドはどうかな？…だいぶ酔っていても伝わって来るマリアージュの魅力にほっとひと安心しました。（あぁ！こんなブレンドにしたんだっけ！って、感心？してました。）

そんなこんなで…今日は…ラズベリーのキャラクターと気品が素晴らしい「ベストオブパナマ・アルティエリ」…去年よりも又ステップアップした「ニカラグア・ラコパ」…秋の人気NO1「ベラ・ノッテ」…これしか注文しない常連さんがたくさんいる「マンデリン・ボナンドロク」の4種類をご紹介します、お楽しみください。

【ベストオブパナマ・アルティエリ】

今回の「ベストオブパナマ・アルティエリ」には…去年のパナマ・ベルリナ農園とは又ちょっと違ったパナマの魅力が楽しめます。まずは、パナマ共通の魅力で…なんと言っても、口当たりの柔らかさと繊細さに上品な甘さですね。優しいだけで無く、滑らかと共に、フルーティな甘さが素晴らしいですね。

最初に感じるキャラクターは…ラズベリーが印象的だと思います。そして、フローラルな感じから、甘いフルーツ感と味わいに移ってきます。透明感が素晴らしい気品さと円やかさって感じとか…透明感が際立つ滑らかで柔らかな口当たりって感じでしょうか。

そして、さらに冷めてくると…余韻のほのかなカラメルとチョコレートによりそうミント的な軽快な爽快さが感じられた時は…これにはニヤっとしながら…パナマの可能性を感じました。こういった味わいの変化があると愉しみがグッと深まりますね、お勧めです、お楽しみください。

2100円/250gパック（税込み）

 

【ニカラグア・ラコパ】

今年のセルヒオさんの「ニカラグア・ラコパ」です。そのマニアックと言いたくなるような栽培精選の徹底ぶりからくるきれいな味わい、華やかなキャラクターのこーひーです。ニカラグア・カサブランカ農園内の1400-1500mの特に高地エリア限定ロットです。

華やかなオレンジ系フローラルの魅力はそのままに…甘さの質とバランスが素晴らしくなっていて驚き…冷めてからのクリーミーな口当たりと甘さに華やかな印象が重なって、余韻をより愉しいものにしています。どなたにもお勧めできる華やかな香りと、バランスの良い味わいと甘さです。

去年農園を訪れた時の…朝の日射し、吹き抜ける風の気持ち良さ、触った土の感触を思い出しました。土壌の豊かさの大切さは勿論ですが…午前中の日当りや風の通り抜け具合が栽培には大切なんです。

もうすぐ、セルヒオさんがさかもとこーひーに来店される予定なので、この一年の取り組みを色々と聞いてみます。華やかな香りと円やかさが加わった味わいをお楽しみください。（プロのつぶやき530、プロのつぶやき531、プロのつぶやき532　に、セルヒオさんの農園を訪れた時の詳しいニカラグア訪問記を書いています。）

1575円/250gパック（税込み）

 

【ベラ・ノッテ】

お待たせしました…もうすっかりお馴染みになり…「ベラ・ノッテ」が発売されると秋を感じる常連さんが年々増えています…さかもとこーひーの季節感を代表するブレンドです。

秋向け《旬・瞬》ブレンドとして2001年の10月にデビューして、もう11年目。秋冬人気NO1ブレンド「ベラ・ノッテ」です。ディズニー・アニメ映画『わんわん物語（Lady & The Tramp）』の挿入歌『Bella Notte』（美しい夜）からネーミングしました。

1993年発売の達郎の「シーズンズ・グリーティングス」というアルバムの2曲目で…This is the night,it's a beautiful night〜…ではじまるきれいな歌詞とメロディで、子供の頃から馴染んでいたこの「Bella Notte」をますます好きになり、いつかベラ・ノッテというブレンドを作りたいと思うようになったのでした。

秋から冬に向けてどんどん空気が澄んでいく奇麗な夜、輝きをます星をイメージしました。ベースになるのは「グアテマラ」と「ケニア」です。柔らかな口当たり、きれいな余韻、深い甘さと味わい、円やかな甘く良い感じの苦味…香りは、柑橘系、フローラル、チョコレート、奇麗で輝くような爽やかさが基本です。深煎りのブレンドですが、苦味よりも円やかさきれいさ味わいの深みの魅力をイメージしています。

初秋から晩秋…初冬から厳冬…グアテマラ、ケニア、エルサルバドルを使って微妙にブレンドを変えていきます。季節の人気ブレンドになった「ベラ・ノッテ」をこれから約半年…お楽しみください。リッチな味わいのパイや勿論チョコレート系のお菓子、フルーツたっぷりのお菓子、シュークリームやエクレアにもご機嫌な組み合わせになると思います。

1575円/250gパック（税込み）

 

【マンデリン・ボナンドロク】

この「マンデリン・ボナンドロク」しか注文しない常連さんがたくさんいらっしゃいまして…「選べるSセット」にずーっと入れています。ちょっと前から新豆に変わっていたのですが、お知らせを忘れていました、すみません。

10年ちょっと前にはじめてアメリカに行き、色々と回ったスペシャルティコーヒーの店で驚いたのが…マンデリンのきれいな味わいとスパイシーなキャラクターでした。日本のマンデリンは、マンデリンくささといわれるようなタイプばかりだったので、こんなマンデリン使いたいなぁーと思ったものです。その後、日本には入っていないタイプのマンデリンを使えるようになり、ずーっと使っていました。

その後、そのルートのマンデリンに飽き足らなくなり…さらに魅力的なマンデリンを探して来たのですが…知り合いのバイヤーの方が紹介してくれたのが、この「マンデリン・ボナンドロク」です、そして新しいクロップになりました。ボナンドロクという小さな村に選別の指導に入って…徹底した選別による素晴らしいマンデリンだと思います。

クオリティの基本となる…味わいのきれいさや、スパイシーさ、円やかなマウスフィールは勿論のこと…そこに繊細さが際立っていると思います。クリーミーでシルキーなマウスフィールがご機嫌です。そこに、ハーブなキャラクターやスパイシーさが際立って…ほのかなフローラルやチョコレートな感じもあって、華やかさに繋がっていると思います。冷めてからの心地よく円やかな苦味は他に無い魅力でしょう。

マンデリンはお好みが分かれるので…「《旬・瞬》カフェＣセット」には入れず…いつでも「選べるSセット」でご注文頂けるようにしています、お楽しみください。

1575円/250gパック（税込み）

震災をきっかけにして、Twitterはじめています。こーひーの話しをメインにぽつぽつやってます。
http://twitter.com/sakamotocoffee

「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
　メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

＊コンビニ払いができるようになりました。

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【選べるSセット】

以下の7種類から、3袋以上で、　セット価格、1050円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1890円/250gの豆も「選べるSセット」に加えました。「1050円＋525円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《ベストオブパナマ・アルティエリ（＋525円）》
《ケニア・キアラガナ（＋525円）》
《ニカラグア・ラコパ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《エチオピアモカ2.0》
《マンデリン・ボナンドロク》

 

【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ニカラグア・ラコパ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》

3150円（税込み）

 

【トレジャーズセット】250g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。

《ベストオブパナマ・アルティエリ》
《ケニア・キアラガナ》
《ニカラグア・ラコパ》

4200円（税込み）

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《マンデリン・ボナンドロク》
《カフェタブロー》
《茜ブレンド》

3150円（税込み）

 

【四季のセット】250g×2袋

じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《ベストオブパナマ・アルティエリ》
《ケニア・キアラガナ》

3150円（税込み）

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《ベストオブパナマ・アルティエリ》
《ケニア・キアラガナ》
《ニカラグア・ラコパ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》

3150円（税込み）

 

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】250g×2袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《ベストオブパナマ・アルティエリ》
《ケニア・キアラガナ》

2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

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では、また・・・。

 

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】

お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

 

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

 

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2011年09月18日　坂本・丁寧な暮らし・孝文