No.550【パナマ・ベルリナ農園、ボリビアCOENWフェミニーナ、グアテマラ・ラスロサス、ほたるカフェ】
8/13（金）〜8/16（月）の4日間、夏休みを頂いています。連休中のご注文は8/17（火）から発送します。よろしくお願いします。
夏休みは、お盆のお墓参りをして…船橋のIKEAへ行き少し模様替えです。バーテーブルを買って来て組み立てました。高さ1mで、70cm四方のスタンディング用のテーブルです。このテーブルを店の真ん中に置いて、6人掛けの大テーブルを奥に移しました。立っていても、座っても、試飲がしやすいようにしました。
この秋で、おゆみ野店開店2年になりますので…来店のお客様が増えてきまして…ご夫婦やご家族連れのお客様が二組、三組とか重なると…大テーブルだけですと、後からいらしたお客様がちょっと居づらく遠慮気味なことがありますので…これで、みなさん試飲をゆっくりとできると思います。
その試飲ですが…氷無しでお出ししている冷たい「スプラッシュカフェ」がとっても好評で…何も説明しなくても女性はフルーティと表現される方が目立っています。
僕は…「後味のきれいなアイスコーヒーをイメージしていて…料理にレモンをひと絞りするような感覚で、柑橘系のキャラクターの豆をブレンドしているんです。」…と、お話しすると、みなさん納得してくれます。「濃くて苦いアイスコーヒーが多いので、きれいで爽やかなアイスコーヒーが欲しくてブレンドしました。もっと、しっかりと円やかなコクがあるのは特上アイスコーヒーです。」と、説明しています。
そんな「スプラッシュカフェ」はもう終わりで…今週からは、同じシリーズの「ほたるカフェ」に交代です。で、冷たいこーひーはもう飽きたので、お盆休み明けからは、ホットのこーひーを試飲で出そうと思ってます。
昨日のランチはかみさんとサンク・オ・ピエに行ってきました。特に印象的だったのは…「きゅうりのポタージュ」で、きゅうりの香りや味わいから爽やかなキャラクターだけを引き出して冷たいポタージュに仕上げたものでした。この辺に、味のデザインセンスの良さが出てますね。シェフのお話しでも、評判良いようです。
そして、トンカ豆を使った「クレームブリュレ」と「チョコレートのソルベ」とトンカ豆に合わせたさかもとこーひーです。これが…クレームブリュレのヴァニラと合わせたトンカ豆の香りと…チョコレートと一緒になったトンカ豆の香りが…見事に個性の違う香りになっていて、楽しいものでした。こーひーとの相性も上手くいっていて…かみさんはトンカ豆の入っている瓶で調理前の豆見て香りを嗅がせてもらってました。
え〜、そんなこんなで、長くなりましたが…今日は…「パナマ・ベルリナ農園」…「ボリビアCOENWフェミニーナ」…「グアテマラ・ラスロサス」…「ほたるカフェ」…三者三様、四者四様の個性、魅力が揃いました。夏の終わりに、爽やかなこーひーをお楽しみください。
【パナマ・ベルリナ農園】
毎年…柔らかな親しみやすい口当たりや心地よいフローラルやフルーツの香り、甘い余韻の魅力が印象的なパナマコーヒーをご紹介しています。そして、去年今迄のパナマコーヒーの中で一番素晴らしいと思った、この「パナマ・ベルリナ農園」を今年もお届けします。
ベルリナ農園は大きな農園だそうで、色々なロットがあるのですが…このロットは、標高の高い特別なエリアで…ティピカ種限定ロットです。
最初のひと口の印象は…柔らかで円い口当たりと甘さ、明るくきれいな味わい…この印象は去年と同じですが…さらに、シルキーマウスフィールと表現される、繊細さと滑らかさが一体になった心地よい口当たりが素晴らしいと思いました。
味わいは、熟したフルーツの魅力、甘さ…トロピカルフルーツ、ベリー、フローラルと感じられ…少し冷めると、軽めの赤ワインのワイニー…さらに冷めると、余韻にハーブな感じも感じられて…長い余韻の後のフィニッシュの切れの良さに繋がっているように思いました。高級感あふれる上品な香りと味わいの豊かさ…繊細な魅力…余韻の心地よい切れの良さ…お楽しみください。
1890円/250gパック（税込み）
【ボリビアCOENWフェミニーナ】
「ボリビアCOENWカフェスマ」に続いて…ボリビアのカップオブエクセレンスで国内審査を通ったナショナルウィナーを受賞した「ボリビアCOENWフェミニーナ」をご紹介します。
この「ボリビアCOENWフェミニーナ」は…ボリビアCOENWカフェスマより、さらに繊細で、柑橘系のキャラクターが魅力的だと思います。夏の終わりにぴったりでしょう。
明るい味わいと円やかなコクのやや深煎りのこーひーです。余韻には、ココアな感じが柔らかで豊かなコクと一体となり、そこに柑橘系やミントのニュアンスが加わって、素晴らしいと思います。そんなキャラクターが、より爽やかな魅力を引き立てていると思います。
まだまだ馴染みの薄いボリビアのこーひーをここ数年ご紹介してきましたが…他の産地には無い際立った魅力、個性が少しずつ伝わってきたように手応えを感じています。しっかりとしたコクがあって…柔らかで明るい味わいが親しみ易さを支え…柑橘系やミルクチョコレートのキャラクターが魅力的で…柔らかなコクと爽やかな味わいのボリビアこーひーはこれからもっともっと広まっていくように思ってます、お楽しみください。
1890円/250gパック（税込み）
【グアテマラ・ラスロサス】
グアテマラファンのみなさん…お待たせしました。グアテマラの新豆到着しました、第一弾です。この「グアテマラ・ラスロサス」は…さかもとこーひーのグアテマラのメインの産地アンティグア地方とは違う、ウエウエテナンゴ地方で、COE入賞実績もある優秀な農園です。
僕がグアテマラに惹かれる魅力のひとつが…ハニーライクです。フローラルな香りと甘さが一体になったようなハニーライクな魅力です。この「グアテマラ・ラスロサス」は…まず、柔らかな口当たりの甘さが最初に印象的でした。その後から…フローラル、ハニーライク…と押し寄せて、う〜〜ん、良いですねー。少し冷めてくると…ブラックカラントからチョコレートのキャラクターが追いかけてきます。
味わいは…今回のこーひーに多い、シルキーな繊細さと円やかな口当たりが良いですね。ブライトと言われる明るいニュアンス…冷めてくると濃縮感のある赤ワインのようなワイニーも感じられました。さらに冷めるとスパイシーさが顔を出して来て、余韻に複雑さを与えています。完熟した甘さの余韻にフローラルやハニーライクがより魅力的で…アンティグアの個性とは明らかに違いがあると思います、お楽しみください。
1575円/250gパック（税込み）
【ほたるカフェ】
最後は、さかもとこーひーのいい感じの苦味系ブレンドのエース「ベラ・ノッテ」の流れの夏バージョン「ほたるカフェ」です。秋のベラ・ノッテ…冬の陽だまり…春のミモザカフェ…初夏はスプラッシュカフェ…と来て夏の「ほたるカフェ」です。
この一連のブレンドは…グアテマラやエルサルバドル、コロンビア等にケニアをブレンドして透明感と余韻の切れの良さ、いい感じの苦味を柱としています。そんな統一されたイメージを生かしながら、春夏秋冬四季に合った魅力作りをして、もうすっかり人気のシリーズとしてお馴染みになりました。
そして夏向けの「ほたるカフェ」ですが…使ったこーひーは…コロンビア・サンチュアリオ、コロンビア・ロスイドロス、エルサルバドル・シャングリラ、ケニア・カロゴトです。夏の夜に漂うほたるの点滅に…やや深煎りこーひーの爽やかさをイメージしています。
去年の「ほたるカフェ」にコロンビア・ロスイドロスが加わって、さらに円やかに爽やかに仕上がったと思います。コロンビアの円い口当たりを生かし、暑さに疲れたこの季節、穏やかに和む深煎りです。アイスコーヒーにしても爽やかなコクを楽しめますし、ミルクとの相性も抜群ですのでアイスコーヒーにたっぷりのミルクを加えてもご機嫌です。円やかなコクと爽やかな切れの良さをお楽しみください。アイスクリームと一緒でもご機嫌です。
1260円/250gパック（税込み）
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
＊コンビニ払いができるようになりました。
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【選べるSセット】
以下の7種類から、3袋以上で、 セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《グアテマラ・ラスロサス》
《ほたるカフェ》
《コロンビア・ロスイドロス》
《木陰》
《マンデリン・ボナンドロク》
《コスタリカ・ブルマス》
《ケニア・カロゴト》
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《グアテマラ・ラスロサス》
《ほたるカフェ》
《コロンビア・ロスイドロス》
3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。
《パナマ・ベルリナ農園》
《ボリビアCOENWフェミニーナ》
《グアテマラ・ラスロサス》
4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《ほたるカフェ》
《カフェタブロー》
《特上フレンチ》
3000円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。
《パナマ・ベルリナ農園》
《ボリビアCOENWフェミニーナ》
3150円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《パナマ・ベルリナ農園》
《ボリビアCOENWフェミニーナ》
《グアテマラ・ラスロサス》
《ほたるカフェ》
《コロンビア・ロスイドロス》
3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。「welcome to マイリビング」は、さかもとこーひー入門編のブレンドとしてイメージしました。滑らかな口当たりで苦味や酸味が苦手な方でも親しみ易いと思います。深煎りエルサルバドルをメインに四季によってアクセントの豆を代えていきます。さかもとこーひーの完熟豆特有の爽やかな香り、円やかで甘い味わいをお楽しみください。そして、もうひとつはその月最高の豆を加えてセットにします。親しみ易い「welcome to マイリビング」とその月最高の豆の組み合わせでお楽しみください。
《パナマ・ベルリナ農園》
《welcome to マイリビング》
2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2010年08月15日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
